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三月三地菜煮雞蛋

來源:祁東融媒 作者:祁東融媒 編輯:胡春雷 2021-04-14 16:53:42
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4月14日是農歷三月三,古稱上巳節。每年三月三這一天,祁東人有吃地蘿卜煮雞蛋的習俗。

地蘿卜即薺菜,又稱地菜。3-4月是薺菜的花期,綠桿上面星星點點地開滿了白色的小花。民諺云:“三月三,薺菜當靈丹?!痹谥兴幚?,薺菜的藥用價值非常廣泛,被譽為“菜中甘草”。中醫認為:薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經,有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜諧音“聚財”,民間相傳于三月初三這一天吃上一碗薺菜煮雞蛋,既可交財運,又能防病健身。

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地菜煮雞蛋的做法,簡單分為四步。

第一步:將新鮮地蘿卜剪掉根須,清理掉枯黃葉子后,用清水反復沖洗干凈;

第二步:準備好所需食材:雞蛋、生姜片、紅棗;

第三步:將洗凈的地蘿卜、雞蛋、生姜片加入適量清水(以蓋過材料面為準),開煮;

第四步:雞蛋煮熟后,用勺把鍋里的雞蛋殼輕輕磕破(以便入味),加入紅棗,再煮約10分鐘即可出鍋。

(視頻/圖:胡春雷)

來源:祁東融媒

作者:祁東融媒

編輯:胡春雷

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