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祁東酥脆棗

來源:祁東縣融媒體中心 作者:彭建華 編輯:胡春雷 2020-09-11 17:57:07
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祁東縣融媒體中心9月11日訊(通訊員:彭建華 編輯:曾衛華)在家鄉所有的農產品中,酥脆棗當屬最頂級的兩種之一。整個祁東,“國家地理標志”保護產品其一是聞名中外的黃花菜,其二便是酥脆棗。

前些年我回祁東,有朋友買了幾斤酥脆棗,說是二十五元一斤。這么高價,我可第一次聽說。以前在家鄉吃的棗子,每斤最多一二元,吃起來梆硬不甜,還帶點糙糙的味道,仿佛在嚼“糠”,故有“糠頭棗”的名號。所以,對于家鄉的棗子,我并不是那么喜歡。而今,這么貴的棗子擺在面前,是得體驗一下它所貴何來?而且,其“酥脆棗”的名字也讓我很是好奇,“酥”而又“脆”集于一棗之上,那又該是怎樣一種感覺?

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所幸,酥脆棗沒有辜負我的期待。首先是甜,這本是我意料之中的事,但終是打破了我意念中的極限,居然甜到了吃糖的地步,而且絲絲如扣,值得反復咂舌回味,更是愈回味其甜愈綿長。至于其“酥”,那簡直是一種“松軟”的極致,放入口中上下牙還來不及咬合,整顆棗居然就“化”掉了,最后吃下肚里的那不是帶肉的棗,而是一腔蜜汁?!按唷蹦??就更為神奇?!案锣愿锣浴逼渎暘q如一曲古典音樂,自我的心中漫起,然后集結于口腔,仿如天籟,令人陶醉。

就這樣,一種處于兩個對立的極端,以完全顛覆的神奇組合,徹底將我征服!最后,這種嚴酷的事實,給了我一個更加嚴酷和決絕的定斷:祁東的水果之王,非祁東酥脆棗莫屬!正如雜交水稻之父袁隆平的贊譽:“天賜珍品”。

中華文化,自古就有桃、李、梅、杏、棗“五果”之說。水果種類成千上萬,能居“五果”之中,棗自是有其出類拔萃之處。它的一個最顯著的特點就是維生素含量高,因此有“天然維生素丸”的美譽。棗味甘,性平,具有補益脾胃、養血安神等功效。適用于脾胃虛弱、倦怠乏力、食少便溏及血虛、面黃肌瘦精神不安等癥。棗還具有抗變態反應、抑制中樞神經、保肝、降低血清膽固醇、增加血清總蛋白和白蛋白。棗里面有種物質叫“環磷酸腺甘”,它是人體所有細胞傳遞生命信息的“信使”,是3個世界醫學諾貝爾獎獲得者合力發現的“功臣”,有著能促進白細胞新陳代謝、抑制癌細胞增殖等功效。故而,在中國民間有“一日吃三棗,一生不顯老”之說。

當然,經過改良培育的棗類珍品——祁東酥脆棗,其品質更是“欲窮千里目,更上一層樓”了。

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前年九月,我去了新豐果業公司位于祁東洪豐的一處酥脆棗園采風。那天,從棗園到公司選棗現場,從吃棗到酥脆棗文化的感受,我算是有了一番切身的體會。據公司李祥勇先生介紹,十多年前的祁東,是沒有酥脆棗的。它的興起,緣于祁東縣蔣家橋鎮的一棵100多年的老糖棗樹一根枝條的自然芽變。后來,新豐果業創始人曾江橋將之與當地酸棗進行嫁接,并經過多人的不斷培育和改良,便有了今天的祁東酥脆棗。因感于酥脆棗的品質和廣闊的市場前景,在2013年該品種成為衡陽地區第一個國家地理標志保護產品時,便將之前命名的“中秋酥脆棗”,改名為“祁東酥脆棗”。

如今的祁東,鮮食棗種植項目已被納入湖南省重點扶貧產業項目,種植面積達10萬余畝,每年吸納5000多名勞動力在家門口就業,成為了脫貧攻堅的一大助力。特別是酥脆棗,更是實現“華麗轉身”,有了質的飛躍。

今年六月份的某天,我在酥脆棗酒生產基地見到了曾江橋?;亟ㄔ谠顤|共大院內,穿著防護服,我們進行了全程參觀。他告訴我,依托祁東酥脆棗,基地與國內最著名的果酒研究機構天津科技大學合作,數年前就上馬了年設計產量1000噸的酥脆棗酒生產線,目前產品已暢銷國內外。

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當天,我喝到了酥脆棗酒。打從包裝盒里拿出來,它就吸引了我的目光——琥珀色的酒液,晶瑩剔透。不加任何添加劑和其它原料,只是純棗釀就,一入口就有一股淡淡的棗子香甜在縈繞,口感特別的純正。雖說只有二十四度,但并不亞于米酒的剛烈,然而一放下杯子卻又不會有絲毫的上頭感覺。后來,曾江橋還帶我參觀了酥脆棗白酒貯藏室。偌大的空間,擺滿了差不多一人高的大酒壇,壇口覆了紅色絲綢,仿若待嫁新娘。一入室,便有一股濃郁的酒香撲鼻而來,使人有種醉在了三月春風里的感覺。

飲酒之余,微醺之中,我想起了曾在李祥勇先生辦公室里見到的一幅書法作品:

酥脆棗兒香又甜,果中美味爽心田。園開四面迎商賈,貨遠八方涌財源。特色品牌銷百國,頂梁產業富千年。扶貧歡唱幸福曲,情滿中華月更圓。

現在,又是一年中秋節,充滿了家鄉情懷的祁東酥脆棗,肯定是甜得更真,脆得更爽,醉得更濃了吧。

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來源:祁東縣融媒體中心

作者:彭建華

編輯:胡春雷

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